甜嫩的荔枝正值量產期，便宜的從3斤~5斤100元都有在賣，若買了5斤的荔枝可能要吃上好幾天，對於不耐放的荔枝大部分的人的做法可能就是加快食用的速度，閒閒沒事拿起來剝，而且常會吃過量造成口乾舌燥，甚至上火了~
荔枝從樹上採收後，最重要的工作就是保濕，荔枝吹了風之後很快殼就會變得又乾~又硬~又發黑，不僅沒賣相甚至是賣不出去，所以水果商就會經常的給荔枝灑水及蓋濕棉被，灑水的好處是保持水嫩原色，壞處是因為一天要撒好幾次水，荔枝也就慢慢退甜了。
對於買了過量的荔枝而無法在短時間內吃完要怎麼辦呢?
有一個保鮮的好方法:
1、在一個盆中加入2~3匙鹽巴
2、將荔枝枝條剪下，要留下一點蒂頭
3、將荔枝全面浸泡在鹽巴水中5分鐘後撈起瀝乾
4、用塑膠袋裝著袋口綁緊，或裝保鮮盒放入冰箱冷藏。
這樣荔枝就可至少一星期都可保持像剛買回來時的一樣鮮度，甜度也差不多。
若想要維持更久一些些的:
就是拿一條毛巾同樣在鹽巴水中扭乾(不要太乾，還能擠出一點水的程度)，將荔枝完全包覆住再放入塑膠袋綁緊。
更貪心還想要放更久的，還有一招~
那就是冷凍了，鹽巴水浸泡至少十分鐘以上，包裝方法如上，要吃的時候拿下來回溫，口感也會鮮嫩鮮嫩的，在沒荔枝的季節也有荔枝可享用真是太舒服了。
泡過鹽巴水後第六天，口感跟剛買的一樣ㄡ~
泡過鹽水的荔枝還有一點好處，那就是較不容易上火!
中醫說:荔枝肉含有荔枝酸等成分，鹽水能起到分解荔枝酸等成分的作用。吃了泡過鹽水的荔枝，體内的酸性物質較不容易積聚過多，可防止體内代謝性酸中毒，所以較不容易上火。
雖然如此，但也不能食用過量啦，尤其是燥熱體質的人，寒性體質的人就可較豪邁的食用。但吃多少荔枝會上火，完全依個人的體質而定，即使泡過鹽巴水也是一樣。
吃荔枝降火的方法在古代就有了；明朝人谢肇淛在他的著作《五雜組》中提到，吃了過多荔枝而身感躁熱，就要再吃點鹹的東西，這個鹹的東西可以是醬油(難不成吃荔枝要沾醬油嗎?)。醬油與荔枝有酸鹼中和的效果， 跟泡鹽巴水的原理一樣，因為鹽巴在藥性上是屬於〝微寒〞的物質。
以上為有些中醫對荔枝上火的看法，再來看熱心網友提供的另種看法:
科學探討荔枝造成上火的因素大多說法是因為"果糖"不是荔枝酸。
果糖進入人體後，必須經由肝臟轉化成葡萄糖才能使用。因此當一下吃太多荔枝時，肝臟就會忙不過來。這時血液中有太多的果糖，會使人體開始分泌胰島素以降低血糖濃度，人體血糖一旦下降就會產生頭暈、心悸、臉色蒼白、皮膚濕冷，嚴重還會眼冒金星、抽蓄等。
荔枝裡含的有機酸(果酸、甘氨酸、檸檬酸、蘋果酸)，可使體內致癌物質亞硝酸胺良性化，這些酸也不會跟食鹽產生反應。
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