圖/文: －Sanjinoir－黑侍集－ sanjinoir.blogspot.com
來到雲林縣口湖鄉，這兒是濁水溪的末端、濱臨海岸的最後地界。望著剛插秧的水稻苗，連向天邊的是綿延不絕的綠意生氣，這不僅是口湖鄉的景色，更是出現在台灣這塊土地上最真實的樣貌。
務農，一種最溫飽的生計。
有趣的是〜〜在這五月天中旬，如果是熟悉當地慣行農作、一年二收的讀者，相信會發現怎麼有人才剛插秧播種？只見一旁的稻米已長的老高，這塊農地卻看起來相當特立獨行，但也不像睡過頭忘了要耕作（那還真會睡 ＝3＝）
看來這塊土地的主人必是萬中無一的耕作奇才，已經通達〜「慢慢來，比較快」這種以慢打快、以靜制動的高深道理（？）
為了更深刻了解當中是否蘊含著鮮為人之奧秘，咱們－Sanjinoir－黑侍集－特別循線追查，前往拜訪所屬專營無毒作物的清茂農場農家主人：王貴仙大哥。
一抵達其居所後，王貴仙大哥相當熱情的款待。高掛在屋簷上的紅蔥頭不僅顯露出農家本色，也讓人感受到一絲的純樸和田園生活景致。
身為農家，當然不會只有紅蔥頭爾爾。正所謂牛姊荒川弘教得好，農民就是「百姓貴族」！雖然辛苦，但吃的卻比貴族還貴族！比方說這支不施農藥的無毒水果玉米。
清茂農場的王貴仙大哥自己少量生產、完全不使用農藥的無毒水果玉米，不僅綻放著如美玉般的豔黃光澤，顆粒分明飽滿〜無須煮熟，生吃下去就是
……
……
……
超級甜！！！！！！！
原來剛採下的玉米甜度是這麼的凶悍！就算先喝了可樂還是能感受到其自然奔放的甜味！！但這甜不是一貫的死甜，而是種清爽的甘甜！！！！！
我現在非常能體會牛姊作品《銀之匙Silver Spoon》裡主角八軒在吃剛採下燙熟的玉米後為啥會有以下反應：
（圖一.摘自《銀之匙Silver Spoon》第21話）
沒錯！就是這種好甜般的震驚！
那如果用烤的話大概是……
（圖一.摘自《銀之匙Silver Spoon》第21話）
是的，當天敝人便在王大哥面前........淚奔了........就是好吃〜〜〜〜〜！！！
而且王大哥真的就在旁邊對唄？對唄？
瞬間握拳想把車鑰匙捏碎不回去了........雖然最後還是回到都市，但我的味蕾真的回不去了...... ＝3＝
不過說實話，無毒水果玉米對王大哥的清茂農場不過是小配角而已。本次真正的主角，並和稻米晚栽有些許關聯的便是. .......
咦？？？這片黑壓壓在曬太陽的是啥玩意？？？
仔細一瞧，這難道是. .......
蒜頭！！！滿地的無毒蒜頭！！！
是的，清茂農場在四月底採收、五月曬乾存放剛出爐的便是至一批還沾著土壤的樸實蒜頭。不過這不是買蒜頭附贈泥土，只是還沒清乾淨而已啦XD
而王貴仙大哥特別捧起這些無毒蒜頭表示：「就是長得這麼醜，但味道超香超入味！！！」
沒錯！有別於一般市場上販售外觀漂亮又大顆的蒜頭，清茂農場的作物一貫以來都是不噴灑農藥、使用自製生物肥料的「自然農法」所栽種。
而也因為仔細觀察雲林口湖風土條件，王貴仙大哥特別配合當地俗稱「風頭水尾」－風頭為直接迎受從台灣海峽吹拂而來的季風；水尾則是地處濁水溪下游濱臨出海口的末端。
故為了讓作物在適合的時機有著適合的水量和氣候條件，清茂農場的稻米刻意選在五月中旬插秧，並採用台梗11號稻米，以接受由濁水溪而來的豐沛養分。
王貴仙大哥絕世好蒜則是中秋時節栽種，經過東北季風與鹽分的考驗，並等蒜葉自然枯黃、養分流至鱗莖部分達到完熟程度後，才於清明節後採收。所以雖然這些蒜頭看起來個頭雖小，但可是濃縮濃縮再濃縮，蒜香濃郁、後勁十足！！！
而以上過程完全不使用農藥，蟲敢吃作物的同時也代表人吃了不會有問題的啦XD
故此打開倉庫之後，雖看起來蒜頭堆得滿坑滿谷，但事實上以3.5公頃的農地而言，其實只有一般施用農藥的慣行農法1/4（註：1/4〜1/5）不到的產量而已！這代表的是有超過3/4都給蟲吃光了@@
這時王貴仙大哥也說道：『如果說自然農法的有啥注意事項，那最需要留意的是........看到蟲要沉的住氣勿用農藥，拿出我們的愛心，愛護牠關懷牠，常常請牠飲茶（自己亂加詞XD）〜』
看來真的是蟲吃剩的才是清茂農場的。耐得住蟲吃、花更長的時間在土中培養，好似簡單的概念卻是心境上最需調適之處。如果引自「鷹流拉麵」的名稱，這就是『仙流蒜頭』的奧義之處啊！！！
所以種植在土壤內等整株都枯萎後，養分集中於人所吃的麟莖部位，代表的正是要花更長的時間等待，也讓標榜『乾溼輪作、一期一收』的清茂農場雖然拉長了每批無毒作物的時間，卻也換得了更高品質，令蒜頭的價格有本事高出市面上一倍，達到一斤70元起跳；而稻米亦好吃營養安全無慮，感覺就是每天吃飯靠他們了（謂！）
不過話說回來，無毒蒜頭種得久固然不賴，但卻也面臨較難採收的窘境。由於枯萎後麟莖部分容易散開，故用鐵牛車翻土後，還得大夥邊挖邊撿，採收功夫好不容易！
而在採收後除了部分會利用日照烘乾，但由於日照一天僅8小時，遇到四、五月下雨還打不完就得收工，所以為了效率和妥善曬乾，需使用柴油烘乾設備。此外，有別於一般急火高溫烘十三〜十五天的方式，清茂農場是將無毒蒜頭丟入後、蓋上帆布入爐送風三天，再低溫烘乾28天，這才能收入倉庫存放。
所有流程結束後『仙流蒜頭』才正式出爐，清乾泥土並分出等級。像這樣經歷過蟲害考驗且能長得大又飽滿，價格自然水漲船高。而外觀上亦不如一般市面上的過於潔白，帶有著淡淡紅色便證明清茂農場出品的蒜頭富含蒜辣成分，香到連外觀都看得出。
剝開後，蒜頭成粒也比市面上的更為偏黃，並有著美麗的光澤，濃縮好蒜就此出產成功！而為了清楚體驗生蒜威力，在下毅然將這顆吞下後發現........
一股蒜辣從口腔順著食道燃燒到胃部，好似逆火中燒，小小一粒威力無比！這後勁遠比一般蒜頭還來的強烈，一整個就是葉問級一個打十個的程度！然後就在我胃裡打詠春了........Orz
不過在此還是建議少吃生蒜。簡而言之由於內含的蒜精在未經煮過尚未轉成蒜辣素時頗為傷胃，而經煮後蒜精轉成蒜辣素，不僅保有香蒜滋味，對身體也較為溫和呦XD
最後，非常感謝清茂農場王貴仙大哥帶咱們參訪所產的『仙流蒜頭』，著實是讓人大開眼界。雖然當中充滿著農民辛酸，但看到作物最終能妥善收成，相信是所有做田人最深的安慰。
何況........
種蒜頭可以種到自成流派，根本就是萬中無一的啦XDDDDDD
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