清茂農場 -- 自然農法

                                                                                             圖/文  Mandy Wu  提供

食材準備:

※馬鈴薯 手掌心大/兩顆、紅蘿蔔 一根、洋蔥半顆、花椰菜半朵

※若要吃葷可用豬里肌肉(選較有油脂分布的)

※佛蒙特咖哩塊、粗顆粒胡椒、印度咖哩粉

做法:

1、紅蘿蔔/馬鈴薯洗淨切大塊(滾刀塊/容易煮得軟)

2、洋蔥切塊或是切絲(看口感喜好，切塊較留得住口感)

3、豬肉切約3x3cm正方塊

4、花椰菜分小朵

5、用約三大匙橄欖油炒香洋蔥絲至略為透明

6、放入紅蘿蔔，馬鈴薯繼續拌炒，灑上胡椒粉及咖哩粉炒香，蓋上鍋蓋稍微悶一下

7、加入熱開水蓋過所有的料(約1.5L)，轉中小火煮至微滾

8、轉小火蓋上鍋蓋保持鍋內微滾狀態煮至所有料熟透(馬鈴薯跟紅蘿蔔可用筷子輕易穿透)

※此時另外準備一小鍋熱水，川燙花椰菜(花椰菜容易黃,不能與馬鈴薯等一起悶煮)

9、待料全熟透,加入咖哩塊約5-6塊(依照個人喜歡口味可酌量調整)

10、稍微滾一下關火，蓋上鍋蓋等約5分鐘讓咖哩塊融化之後再開小火

11、盛盤 ― 盛上飯，咖哩之後，將花椰菜擺上即可