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圖/文: -Sanjinoir-黑侍集- sanjinoir.blogspot.com

 

        來到雲林縣口湖鄉,這兒是濁水溪的末端、濱臨海岸的最後地界。望著剛插秧的水稻苗,連向天邊的是綿延不絕的綠意生氣,這不僅是口湖鄉的景色,更是出現在台灣這塊土地上最真實的樣貌。

 

    務農,一種最溫飽的生計。

 

 

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        有趣的是〜〜在這五月天中旬,如果是熟悉當地慣行農作、一年二收的讀者,相信會發現怎麼有人才剛插秧播種?只見一旁的稻米已長的老高,這塊農地卻看起來相當特立獨行,但也不像睡過頭忘了要耕作(那還真會睡 =3=)

 

    看來這塊土地的主人必是萬中無一的耕作奇才,已經通達〜「慢慢來,比較快」這種以慢打快、以靜制動的高深道理(?)

 

    為了更深刻了解當中是否蘊含著鮮為人之奧秘,咱們-Sanjinoir-黑侍集-特別循線追查,前往拜訪所屬專營無毒作物的清茂農場農家主人:王貴仙大哥。

 

 

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        一抵達其居所後,王貴仙大哥相當熱情的款待。高掛在屋簷上的紅蔥頭不僅顯露出農家本色,也讓人感受到一絲的純樸和田園生活景致。

 

    身為農家,當然不會只有紅蔥頭爾爾。正所謂牛姊荒川弘教得好,農民就是「百姓貴族」!雖然辛苦,但吃的卻比貴族還貴族!比方說這支不施農藥的無毒水果玉米。

 

 

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        清茂農場的王貴仙大哥自己少量生產、完全不使用農藥的無毒水果玉米,不僅綻放著如美玉般的豔黃光澤,顆粒分明飽滿〜無須煮熟,生吃下去就是

 

    ……

 

    ……

 

    ……

 

    超級甜!!!!!!!

 

    原來剛採下的玉米甜度是這麼的凶悍!就算先喝了可樂還是能感受到其自然奔放的甜味!!但這甜不是一貫的死甜,而是種清爽的甘甜!!!!!

 

    我現在非常能體會牛姊作品《銀之匙Silver Spoon》裡主角八軒在吃剛採下燙熟的玉米後為啥會有以下反應:

 

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                            (圖一.摘自《銀之匙Silver Spoon》第21話)

 

   

    沒錯!就是這種好甜般的震驚!

 

 

    那如果用烤的話大概是……

 

 

 

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                (圖一.摘自《銀之匙Silver Spoon》第21話)

 

 

 

    是的,當天敝人便在王大哥面前........淚奔了........就是好吃〜〜〜〜〜!!!

 

    而且王大哥真的就在旁邊對唄?對唄?

 

 

    瞬間握拳想把車鑰匙捏碎不回去了........雖然最後還是回到都市,但我的味蕾真的回不去了...... =3=

 

    不過說實話,無毒水果玉米對王大哥的清茂農場不過是小配角而已。本次真正的主角,並和稻米晚栽有些許關聯的便是. .......

 

 

 

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      咦???這片黑壓壓在曬太陽的是啥玩意???

 

 

   仔細一瞧,這難道是. .......

 

 

 

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        蒜頭!!!滿地的無毒蒜頭!!!

 

 

    是的,清茂農場在四月底採收、五月曬乾存放剛出爐的便是至一批還沾著土壤的樸實蒜頭。不過這不是買蒜頭附贈泥土,只是還沒清乾淨而已啦XD

 

 

 

 

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        而王貴仙大哥特別捧起這些無毒蒜頭表示:「就是長得這麼醜,但味道超香超入味!!!」

 

 

 

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       沒錯!有別於一般市場上販售外觀漂亮又大顆的蒜頭,清茂農場的作物一貫以來都是不噴灑農藥、使用自製生物肥料的「自然農法」所栽種。

 

 

    而也因為仔細觀察雲林口湖風土條件,王貴仙大哥特別配合當地俗稱「風頭水尾」-風頭為直接迎受從台灣海峽吹拂而來的季風;水尾則是地處濁水溪下游濱臨出海口的末端。

 

 

    故為了讓作物在適合的時機有著適合的水量和氣候條件,清茂農場的稻米刻意選在五月中旬插秧,並採用台梗11號稻米,以接受由濁水溪而來的豐沛養分。

 

 

    王貴仙大哥絕世好蒜則是中秋時節栽種,經過東北季風與鹽分的考驗,並等蒜葉自然枯黃、養分流至鱗莖部分達到完熟程度後,才於清明節後採收。所以雖然這些蒜頭看起來個頭雖小,但可是濃縮濃縮再濃縮,蒜香濃郁、後勁十足!!!

 

    而以上過程完全不使用農藥,蟲敢吃作物的同時也代表人吃了不會有問題的啦XD

 

 

 

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        故此打開倉庫之後,雖看起來蒜頭堆得滿坑滿谷,但事實上以3.5公頃的農地而言,其實只有一般施用農藥的慣行農法1/4(註:1/4〜1/5)不到的產量而已!這代表的是有超過3/4都給蟲吃光了@@

 

 

    這時王貴仙大哥也說道:『如果說自然農法的有啥注意事項,那最需要留意的是........看到蟲要沉的住氣勿用農藥,拿出我們的愛心,愛護牠關懷牠,常常請牠飲茶(自己亂加詞XD)〜』

 

    看來真的是蟲吃剩的才是清茂農場的。耐得住蟲吃、花更長的時間在土中培養,好似簡單的概念卻是心境上最需調適之處。如果引自「鷹流拉麵」的名稱,這就是『仙流蒜頭』的奧義之處啊!!!

 

 

 

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        所以種植在土壤內等整株都枯萎後,養分集中於人所吃的麟莖部位,代表的正是要花更長的時間等待,也讓標榜『乾溼輪作、一期一收』的清茂農場雖然拉長了每批無毒作物的時間,卻也換得了更高品質,令蒜頭的價格有本事高出市面上一倍,達到一斤70元起跳;而稻米亦好吃營養安全無慮,感覺就是每天吃飯靠他們了(謂!)

 

 

 

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        不過話說回來,無毒蒜頭種得久固然不賴,但卻也面臨較難採收的窘境。由於枯萎後麟莖部分容易散開,故用鐵牛車翻土後,還得大夥邊挖邊撿,採收功夫好不容易!

 

 

 

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        而在採收後除了部分會利用日照烘乾,但由於日照一天僅8小時,遇到四、五月下雨還打不完就得收工,所以為了效率和妥善曬乾,需使用柴油烘乾設備。此外,有別於一般急火高溫烘十三〜十五天的方式,清茂農場是將無毒蒜頭丟入後、蓋上帆布入爐送風三天,再低溫烘乾28天,這才能收入倉庫存放。

 

 

 

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        所有流程結束後『仙流蒜頭』才正式出爐,清乾泥土並分出等級。像這樣經歷過蟲害考驗且能長得大又飽滿,價格自然水漲船高。而外觀上亦不如一般市面上的過於潔白,帶有著淡淡紅色便證明清茂農場出品的蒜頭富含蒜辣成分,香到連外觀都看得出。

 

 

 

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        剝開後,蒜頭成粒也比市面上的更為偏黃,並有著美麗的光澤,濃縮好蒜就此出產成功!而為了清楚體驗生蒜威力,在下毅然將這顆吞下後發現........

 

 

    一股蒜辣從口腔順著食道燃燒到胃部,好似逆火中燒,小小一粒威力無比!這後勁遠比一般蒜頭還來的強烈,一整個就是葉問級一個打十個的程度!然後就在我胃裡打詠春了........Orz

 

 

    不過在此還是建議少吃生蒜。簡而言之由於內含的蒜精在未經煮過尚未轉成蒜辣素時頗為傷胃,而經煮後蒜精轉成蒜辣素,不僅保有香蒜滋味,對身體也較為溫和呦XD

 

 

    最後,非常感謝清茂農場王貴仙大哥帶咱們參訪所產的『仙流蒜頭』,著實是讓人大開眼界。雖然當中充滿著農民辛酸,但看到作物最終能妥善收成,相信是所有做田人最深的安慰。

 

 

    何況........

 

    種蒜頭可以種到自成流派,根本就是萬中無一的啦XDDDDDD

 

 

 

 

      

 

 

 

 

 

 

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清茂農場 -- 自然農法

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