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圖/文 Spapa Sting 提供
材料:
1.乾香菇
2.紅蔥頭
3.蝦皮(沒有肉的那種蝦米)
4.蛋
5.菠菜
作法:
1、把菠菜用滾水川燙過，放入冰水，拿出瀝乾，切成0.5公分小段，再用手擠乾水份一次(因為是炒飯，不能太濕)，等會兒備用。
2、乾香菇拿來先用手把蒂頭折斷，然後泡水，軟化之後拿出來切成顆粒狀。
3、鍋內放點油煎散蛋，把它弄的碎碎的不盛起，先把散蛋推到鍋子旁邊一點(平底炒鍋可以這樣作，如果是中華炒鍋就得盛起)，也不會焦的那麼快。
4、加點油馬上放入紅蔥頭開始爆香，再加入蝦皮、顆粒狀的干香菇小炒爆。
5、把剛剛推到旁邊的散蛋推回來鍋中間和紅蔥頭、蝦皮、香菇一起炒一下，再來放入煮好的如仙米白飯，火開中大開始翻炒，再加入切段的菠菜繼續炒，炒勻之後，加適量的鹽和柴魚粉即可盛起。
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